Cocina tradicional zoque, Patrimonio Inmaterial de la Humanidad declarado por la UNESCO
*Celebran con muestra gastronómica 127 aniversario de Tuxtla capital
Tuxtla Gutiérrez, Chis., 09 AGO.-En el marco de la celebración del 127 aniversario de Tuxtla Gutiérrez como ciudad capital, el Ayuntamiento de Tuxtla Gutiérrez, que encabeza Carlos Morales Vázquez, presentó la “Charla sobre Gastronomía Zoque y Tuxtleca”, expo-venta, en la cual participaron José Bossuet, chef tuxtleco de larga trayectoria profesional; Mario Esquinca, dueño y fundador deL reconocido restaurante “Las Pichanchas; Ricarda Jiménez, comidera tradicional zoque; y David Velázquez promotor cultural con metodología de la UNESCO.
Este evento, desarrollado en el patio cívico de la presidencia municipal, contó con una muestra gastronómica que representa la identidad de los pueblos antiguos, que aprovecha los recursos locales y destaca las costumbres y tradiciones del pueblo zoque.
El Director del Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura (ITAC), Marco Antonio Orozco Zuarth, dirigió la “Charla sobre Gastronomía Zoque y Tuxtleca” en la que destacó la importancia de la gastronomía como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad declarado por la UNESCO.
“Lo que comemos es lo que expresamos, refleja nuestro medio ambiente, refleja nuestra forma de ser, nuestra forma de actuar, nuestras relaciones económicas y sociales” afirmó.
De la misma manera, cada uno de los participantes expuso su punto de vista, su experiencia en la cocina tradicional zoque y la agradable sensación de representar a Chiapas, en específico a Tuxtla Gutiérrez, en diversos certámenes nacionales e internacionales, en donde han logrado importantes premios y reconocimientos.
Dentro de esta colorida presentación llena de sabor, la cual se presentó amenizado por la tradicional marimba y danzas zoques, personas que se dieron cita a este evento pudieron degustar alimentos preparados de manera totalmente tradicional, brindando la oportunidad de enriquecer el paladar de los tuxtlecos.
Noticias/Diario Tribuna Chiapas/2019